我开了火锅店赚了一千万美元的超级计划


开火锅店最赚钱吗?
在量化框架下,在预测火锅店的天花板后,国金证券消费升级和娱乐研究中心聚焦于经营利润的最大化,寻求店铺数在遇到天花板后如何才能维持利润。
国金证券消费升级和娱乐研究中心从烹饪战略、定价战略和成本战略的角度构建火锅店量化单店模型,以此判断不同线城市海底捞店的表现状况和未来收入和利润率的变化趋势。
海底打捞根据线城市不同,料理的种类也不同。 从我们获得的数据来看,二线城市店的料理和锅底品种超过了一线城市店,主要应对二线城市的饮食习惯和复杂的竞争环境。 在一线城市,海底捞的品牌和特色已经深入人心,因此开始适度合理地集中在烹饪体系上,以有特色的单品为中心。 三线以下的城市,店面面积和人流都比不上头部城市,所以料理的选择比较少,追求效率。
海底拉的定价策略经过了仔细优化。 具体来说,火锅料理的价格随着各地消费物价的不同,从一线到三线城市有逐渐下降的倾向(例如,招牌的打捞在三线店比一线店低21%,在二线店比一线店低13% )。 但是,通过锅底、主食、饮料等品种价格和品种的调整(例如三线店的山楂乌梅汁比一线店高11%,四线店的甜玉米烙比一线店高29%等),可以提高海底捞或二线城市的客单价。 这也是海底打捞不同线城市的客单价整体差异较少的理由。
海底拉的成本结构与其他餐饮企业类似,以食材、人工费、房租、公共事业费、固定资产的折旧为主。 其中食材和人工费的合计占2017年总收入的%,从我们的调查情况来看,这个比例远远超过了行业平均水平。 一个理由是店里很多菜的赠送营销行为纳入了食材的成本。 另一个理由是在仪表制的报酬体系下,海底打捞的员工收入比同行高。 我们相应地建立了海底打捞各线店的成本模型。

为您推荐

手机app快速贷款的平台是什么?

你好,贷款类的平台有很多。 例如花呗、京东白条、支付宝(Alipay ),还有国内主流的贷款平台版,在最容易出钱、最...

2021-02-24

一台电脑怎么一天能赚100元呢?

有利益就有风险! 如果你想承受很大的风险,可以用电脑炒股,炒股后退货如果有技术的话,也可以接收编程和PS等封面的照片。...

2021-02-24

一个游戏有很多小游戏。

完了一个游戏不知道叫神呢名字 是在别人的手机上玩的 里面有很多小游戏 包括什么起来上厕所啦 吹泡泡 敲打蟑螂啊 接乒乓...

2021-02-24

谁能告诉我怎么一个月挣20万美元,让我做什么都行。

从天上掉馅饼就可以了。 我以为每天都能掉一个大馅饼。 一辈子不吃不穿,每天都能做梦。 这样的日子很舒服。不要说想赚多少...

2021-02-24

塔式游戏的最新排名怎么样?

塔式游戏的最新排名: 《植物大战僵尸Plants vs Zombies》、《王国保卫战 Kingdom Rush...

2021-02-24

当前非电脑浏览器正常宽度,请使用移动设备访问本站!